Zevenblad: heerlijk smullen voor vijftig cent

Lekker eten kan voor bijna niks. Schrijfster Toor de Haas (53) uit Ganzedijk schreef Eenvoudig gelukkig, een kookboek met supergoedkope recepten. Voor mensen die weinig te besteden hebben en denken dat genieten niet voor hen is weggelegd. Maar ook voor de rijkeren die bewust een stapje terug willen doen, én voor mensen die al bewust leven maar minder geld uit willen geven.

 

‘Je hebt heel weinig ruimte nodig om kruiden of groenten te verbouwen. Klimplanten nemen nauwelijks ruimte in. Als je de zaadjes bewaart voor volgend jaar, kun je voor niks courgette eten. In een bak kun je perfect aardappelen verbouwen. Van veel planten die als onkruid in de tuin groeien, weten veel mensen niet dat ze eetbaar zijn. Zevenblad bijvoorbeeld: lekker voor soep, of met een gebakken uitje klaar te maken als spinazie. Voor bijna niks eet je spaghetti met veel verse kruiden en een gezond toetje. Ik bak al twintig jaar mijn eigen brood van biologisch meel. Eén zo’n brood kost me 40 cent! En ondertussen geniet ik enorm van de geur en de smaak. Natuurlijk, je moet er moeite voor doen. Maar als je dat vaker doet, word je er vanzelf handiger in.’

‘De armste, okee – maar ook de schoonste en de stilste, en om die redenen zijn wij er vijf jaar geleden komen wonen. Veel mensen hebben hier een moestuin. Soms wordt er bespoten, maar gelukkig is er een verschuiving zichtbaar. Maar ik was al met het boek bezig toen ik nog in Utrecht woonde. Dit boek moest er gewoon komen. En de kopers komen uit het hele land. Ik sprak zelfs iemand uit Aerdenhout die zei dat ze het ging kopen. Dus in die zin is het inderdaad toeval.’

 

‘Ik had een heel creatieve moeder, die zich uit de meest ingewikkelde situaties wist te redden – een goed voorbeeld dus. Ik houd erg van koken en leefde altijd heel bewust. Wij hebben zelf een lange, arme periode gehad, maar ik voelde me niet arm. Bijstand heb ik nooit gewild. Dat leek me zo’n gevangenis.’

 

‘Ja! Ik wil mensen letterlijk en figuurlijk in beweging krijgen. In mijn boek daag ik de lezer uit om zelf aan de slag te gaan. Het is voor iedereen beter om niet afhankelijk te zijn. Van de bijstand bijvoorbeeld, of de voedselbank. Als je afhankelijk bent, ga je je ook klein voelen. Het geeft heel veel voldoening om in alle opzichten goed voor jezelf te zorgen.’

 

‘Klopt. Als je zoveel mogelijk zelf maakt weet je precies wat je eet, en ook wat je niet eet. In pakjes en zakjes zitten allerlei toevoegingen. In yogonaise die als ‘gezond’ wordt aangeprezen zitten vijftien klontjes suiker. Een zakje openmaken is zo gebeurd, maar als je koken met verse basisproducten eenmaal in de vingers hebt, is dat ook zo klaar. Het boek is ook heel geschikt voor mensen met een drukke baan die een stapje terug willen doen. Die aan zichzelf voorbij gaan en meer willen genieten. Genieten, goed voor jezelf zorgen en hoe je je voelt – het is allemaal met elkaar verweven. Eigenlijk is het meer een leefboek dan een kookboek.’